Klaben oder Christstollen
Themenbereich "Backen" vom: 29.10.20112 1/2 Stunden
Knapp 1 Stunde
Küchenchef
4 Personen
Zutaten:
500 g Mehl
1 1/2 Würfel (à 42 g) Hefe
1/8 l lauwarme Milch
50 g Zucker
250 g Rosinen
125 g Korinthen
250 g weiche Butter oder Margarine
1/2 TL Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1/2 TL Cardamom
60 g geriebene Mandeln
60 g Zitronat
1 EL Puderzucker
1 1/2 Würfel (à 42 g) Hefe
1/8 l lauwarme Milch
50 g Zucker
250 g Rosinen
125 g Korinthen
250 g weiche Butter oder Margarine
1/2 TL Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1/2 TL Cardamom
60 g geriebene Mandeln
60 g Zitronat
1 EL Puderzucker
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, mit Milch und der Hälfte des Zuckers verrühren. Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Rosinen und Korinthen waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Fett in Flöckchen und restlichen Zucker auf den Mehlrand geben. Salz, Zitronenschale und Cardamom zum Teig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mandeln, Rosinen, Korinthen und Zitronat unter den Teig kneten und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig einen Klaben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den Laib an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° 15 Minuten backen. Dann bei schwächerer Hitze (E-Herd: 200 ° weitere 45 bis 50 Minuten backen und nach Belieben zudecken. Klaben mit Puderzucker bestreut servieren.
